自釀白酒里面有白白的還能喝嗎?

自釀白酒里面有白白的可能是因?yàn)榘拙圃卺勗爝^(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題，比如發(fā)酵過(guò)程中感染了雜菌，或者是釀造設(shè)備不干凈等原因。 如果白酒中出現(xiàn)了白白的東西，建議不要再喝了，以免對(duì)身體健康造成危害。自釀白酒的過(guò)程中可能會(huì)存在很多安全隱患，比如發(fā)酵過(guò)程中感染雜菌、釀造設(shè)備不干凈等，這些都可能導(dǎo)致白酒中出現(xiàn)有害物質(zhì)。 如果您想喝白酒，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒，這些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制，可以保證安全和衛(wèi)生。

可以喝的，但是味道不醇正了，很刮。因?yàn)檫@白色物質(zhì)是酒體內(nèi)物質(zhì)的合成物。本來(lái)分散時(shí)酒好喝，現(xiàn)在時(shí)間久了凝聚在一起后，酒體內(nèi)的這些物質(zhì)就失去作用了，所以味就變了。

現(xiàn)在白酒新工藝，直接用糧食加酒曲發(fā)酵，這種酒對(duì)人體有害嗎?

傳統(tǒng)的白酒是糧食加酒曲發(fā)酵，現(xiàn)在釀酒多選擇糖化酶、干酵母發(fā)酵，沒(méi)有害處，只是把微生物提取了，沒(méi)有雜質(zhì)，微生物更純，達(dá)到同樣的釀酒效果。 只是白酒中香味物質(zhì)少了。

上門(mén)釀酒安全嗎?

眼皮底下的東西看著都放心，糧食是在你家里化的，水用的是你自家的水，有什么不放心的。 有人說(shuō)是加酒精什么的。 酒曲可以把糧食里面的米飯發(fā)酵成酒，而且酒曲成本不高，技術(shù)穩(wěn)定可靠。上門(mén)釀酒也就賺個(gè)手工人力費(fèi)。要是加上酒精的話，那成本高多了，不賠的褲衩都沒(méi)了。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度不合適。 酒精有防腐的作用，如果在煮熟的糧食里面，加上伴有酒精的酒曲，糧食是不會(huì)發(fā)酵的，糧食里面的米飯還是米。酒曲里面加酒精，從生物學(xué)上來(lái)說(shuō)不可能。 上門(mén)釀酒甲醇會(huì)超標(biāo)。 甲醇又叫木床，是由木質(zhì)纖維素發(fā)酵而成。 上門(mén)釀酒用的高粱，稻谷，玉米，小麥等，谷類糧食，其含的木質(zhì)纖維素極低，不管你用什么酒曲，甲醇都是能低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 紅薯，木薯，葛根，甘蔗渣，甜菜，這些根莖類的，釀酒原料。由于木質(zhì)纖維素含量高，甲醇會(huì)是谷類物質(zhì)的10倍以上。 甲醇的沸點(diǎn)低，一般是先蒸出來(lái)。雜醇油的沸點(diǎn)高。利用這一點(diǎn)，用傳統(tǒng)工藝中的摘頭去尾，可以進(jìn)一步降低有害物質(zhì)。 當(dāng)然，找一個(gè)專業(yè)的釀酒師傅更靠譜。

不安全 上門(mén)釀酒看似比較透明，放心在自已眼皮底下，其實(shí)不然，當(dāng)然糯米肯定沒(méi)有問(wèn)題，但是酒藥子，是不是工亞酒精，另外蒸器是否達(dá)到高溫，是否徹底消毒，鍋具是否清理干凈，等等。 媒體時(shí)常有報(bào)道，有上門(mén)釀酒用工業(yè)酒精，有人喝了自釀的酒中毒了，等等。